Arancini
Arancini (UK /ˌærənˈtʃiːni/, US /ˌɑːr-/,[1][2] Italia: [aranˈtʃiːni])[a] adalah hidangan dari nasi yang digulung berbentuk bulat lalu dilapisi tepung roti kemudian digoreng terendam (deep fried). Isian yang umum di dalamnya adalah al ragù atau al sugo, yaitu ragù (daging sapi atau daging jenis lain yang dicincang, dimasak dengan saus tomat dan bumbu-bumbu dalam waktu yang lama dengan suhu rendah atau menggunakan api kecil), mozzarella, dan atau keju caciocavallo. Isian lainnya adalah kacang-kacangan, al burro atau ô bburru, bersama dengan ham, mozzarella atau besciamella.
| Arancini | |
|---|---|
 Penyajian Arancini ala Sisilia untuk dijual kepada pelanggan | |
| Jenis | Camilan, jajanan jalanan |
| Tempat asal | Italia |
| Daerah | Sisilia |
| Bahan utama | Nasi, daging, tepung roti |
  | |
Beberapa varian regional dari hidangan ini muncul dengan berbagai ragam bentuk dan isian. Namanya yang secara harfiah berarti "jeruk kecil" (little orange dalam bahasa Inggris), diberikan berdasarkan bentuk dan warna yang dihasilkan setelah hidangan dimasak, dominan berbentuk seperti jeruk. Arancini al ragù, varian yang dibuat di Sisilia bagian timur memiliki bentuk yang lebih panjang menyerupai kerucut yang merepresentasikan gunung Etna.
Sejarah
Ada yang menyebutkan bahwa arancini sudah dibuat pada sekitar abad ke-10 di Sisilia yang saat itu masih di bawah kekuasaan Arab.
Di beberapa kota seperti Palermo, Siracusa, dan Trapani di Sisilia, arancini merupakan hidangan tradisional untuk perayaan hari Santa Lusia pada 13 Desember di mana pada hari itu tidak ada yang makan baik roti maupun pasta.
Catatan
- ^ Italia dan Sisilia merupakan bentuk plural; bentuk tunggalnya, bahasa Italia: arancino, bahasa Sisilia: arancinu atau arancina.[3][4]
Referensi
- ^ "Arancini". Collins English Dictionary. HarperCollins. Diakses tanggal 20 Mei 2019.
- ^ "arancini" (US) and "arancini". [[Kesalahan ekspresi: Operator < tak terduga]] UK Dictionary. Oxford University Press. Diakses tanggal 20 Mei 2019.
- ^ "I cugini di Palerma e il sesso degli arancini. Un complesso di inferiorità culinaria". MeridioNews (dalam bahasa Italia).
- ^ "Arancina o arancinu? Una risposta esaustiva - Cadèmia Siciliana". Cadèmia Siciliana (dalam bahasa Italia). 30 Desember 2017. Diakses tanggal 4 Januari 2018.