Romanesko

Romanesko (bahasa Italia: romanesco) adalah sayuran bunga yang masih merupakan variasi dari kubis bunga. Catatan mengenainya ditemukan pertama kali di Italia pada abad ke-16. Bentuknya khas karena memiliki tonjolan-tonjolan seperti piramida.

Romanesko

Tekstur Romanesko

Sayuran ini menyerupai kubis bunga namun berwarna hijau dan tonjolan-tonjolan yang ada pada permukaannya menjadikannya populer sebagai salah satu contoh permainan fraktal yang ditemukan di alam. Sayuran ini kaya vitamin C, serat pangan, dan karotenoid.

Dalam pemasakan, romanesko diperlakukan seperti brokoli. Romanesko lebih lembut daripada kembang kol, sehingga memerlukan pengolahan minimal.

Pranala luar

• (Inggris) Cultivar identification within broccoli
• (Inggris) Fractal Romanesco