Daifuku

Daifuku (daifukumochi) merupakan makanan khas Jepang yang terbuat dari tepung mochiko. Daifuku termasuk salah satu dari sekian banyaknya jenis wagashi atau mochi. Daifuku umumnya memiliki isian pasta kacang merah yang biasanya disisipi isian berupa buah stroberi utuh. Daifuku bisa dimakan secara langsung atau dibakar terlebih dahulu seperti yang dilakukan oleh masyarakat di beberapa daerah di Jepang.

Ichigo daifuku

Variasi pada daifuku antara lain dengan menambahkan kacang atau mugwort pada mochi sebagai pengganti kacang merah. Selain itu ada pula yang menambahkan krim maupun buah arbei.

Daifuku kacang

Jenis

Terdapat beberapa jenis daifuku dengan berbagai macam isian, yaitu sebagai berikut:

1. daifuku kacang yang menggunakan isian kacang arab atau kacang kedelai,
2. daifuku kusa yang menggunakan isian mugwort,
3. daifuku garam yang menggunakan isian pasta kacang merah rasa garam,
4. daifuku kacang dan garam yang menggunakan isian campuran daifuku kacang dan daifuku garam,
5. daifuku kopi menggunakan isian pasta kacang merah rasa kopi,
6. daifuku puding berisi krim puding pengganti pasta kacang merah, dan
7. daifuku stroberi berisi buah arbei di dalam pasta kacang merah serta dapat diisi stroberi saja, stroberi dan krim, ataupun yang lain seperti melon, jeruk, dan buah persik.