Nasi gemuk
Nasi gemuk adalah hidangan nasi yang dimasak dengan santan kelapa dan daun pandan yang merupakan salah satu hidangan khas Jambi.[1][2][3] Bumbu aromatik yang digunakan termasuk batang serai dan daun salam.[4]
| Nasi Gemuk | |
|---|---|
 | |
| Sajian | Makanan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Jambi dan Sumatera Selatan |
| Bahan utama | Nasi dimasak dalam santan dan disajikan dengan telur, ikan teri, tempe, kacang tanah, dan mentimun, |
  | |
Makanan ini banyak ditemukan diseluruh daerah provinsi Jambi dan juga di kota Palembang. Nasi gemuk biasanya disantap sebagai makanan untuk sarapan pagi. Di kalangan masyarakat Jambi, masakan ini biasa dihidangkan untuk perayaan khusus, misalnya pada perayaan syukuran yang menandai khataman atau acara selesainya pengajian Al Quran.[5]
Di kota Palembang, nasi gemuk juga lazim ditemukan sebagai variasi lokal dari hidangan nasi bersantan. Bersama dengan nasi minyak, burgo, dan lakso, sajian nasi gurih ini juga sering dijajakan untuk sarapan pagi.[6]
Lauk-pauk pendamping
Nasi gemuk biasanya disajikan bersama potongan telur dadar atau telur rebus, ikan teri, kacang goreng, mentimun, bawang goreng, serta sambal dengan rasa yang khas.[7][8]
Lauk pauk untuk nasi gurih Palembang antara lain ikan teri goreng, sambal, telur dadar atau telur rebus, dan kacang goreng. Kadang ditambahkan pula lauk lain dari daging sapi, ikan, atau ayam. Versi Palembang ini biasanya tidak disajikan dengan rendang daging, melainkan disajikan dengan hidangan setempat berupa daging sapi berempah yang disebut malbi.[6]
Sejarah
Nasi gemuk, menu sarapan yang diperkirakan sudah populer sejak lama di Kota Jambi. Alasan pemberian nama nasi gemuk karena nasi berminyak dan menggunakan santan dalam jumlah besar, bahkan lebih banyak dibandingkan nasi uduk.[9] Di Palembang nasi gemuk disajikan untuk acara hajatan seperti sedekah ruwah, selamatan dll.
Sejak tahun 2012, makanan tradisional ini sudah dicatat oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya sebagai salah satu Warisan Budaya Takbenda (WBTB) yang berasal dari provinsi Jambi.[10]
Hidangan sejenis
Dari segi rasa, nasi gemuk mirip dengan nasi uduk Betawi, nasi gurih Aceh, dan nasi lemak yang biasa ditemukan di wilayah Kepulauan Riau, Brunei Darussalam, Singapura, dan Malaysia. Hal yang membedakan antara nasi gemuk dan nasi lemak adalah lauk-pauk dan sambal yang digunakan untuk penyajiannya.
Lihat pula
Referensi
- ^ Rahmawati, Andi Annisa Dwi. "Sarapan Kenyang dan Komplet dengan Nasi Gemuk Khas Jambi". detikfood. Diakses tanggal 2023-09-19.
- ^ Akhmal, Gilang Khuatul. "Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Aroma Rempahnya Sedap!". IDN Times (dalam bahasa In). Diakses tanggal 2023-09-19.
- ^ "Nasi Gemuk, Nasi Uduk khas Jambi". Ensiklopedia Indonesia. 2013-10-08. Diakses tanggal 2023-09-19.
- ^ Aisyah, Yuhharani (2021-08-08). "Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Nasi Gurih untuk Sarapan". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2023-09-07.
- ^ Amalia, Lita. "Gurihnya Nasi Gemuk Khas Jambi, Yuk Bikin!". detiksumut. Diakses tanggal 2023-09-07.
- ^ a b Aisyah, Yuharrani (2021-04-06). "Resep Nasi Lemak dan Malbi Daging Sapi Khas Palembang buat Sarapan". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2023-09-07.
- ^ Aisyah, Yuharrani (2021-08-08). "Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Nasi Gurih untuk Sarapan". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2023-09-19.
- ^ Kirana, Febi Anindya (2023-08-29). "Resep Nasi Gemuk khas Jambi". fimela.com. Diakses tanggal 2023-09-19.
- ^ Safira, Maya. "Nasi Gemuk Bercitarasa Gurih yang Jadi Sarapan Andalan di Jambi". detikfood. Diakses tanggal 2023-09-19.
- ^ Nasi Gemuk - Jambi di warisanbudaya.kemdikbud diakses 17 Oktober 2020
Pranala luar
- Nasi Gemuk di tribunnewswiki
- Resep Nasi Gemuk Khas Jambi ala Top 5 MCI 8 Bryan Ferrysienanda di starhits
- Cara Membuat Nasi Gemuk ala Bryan yang Mengalahkan Lord Adi! di lifestyle.okezone.com
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |