Pemeringkatan pangan

Revisi sejak 22 Desember 2023 07.13 oleh 180.244.167.23 (bicara)
(beda) ← Revisi sebelumnya | Revisi terkini (beda) | Revisi selanjutnya → (beda)

Pemeringkatan pangan atau tara pangan (bahasa Inggris: food grading) melibatkan inspeksi, penilaian, dan pemilahan berbagai pangan terkait mutu, kesegaran, kepatuhan hukum, dan nilai pasar.[1][2] Pemeringkatan pangan sering dilakukan dengan tangan yang menilai dan memilah pangan.[1][2] Mesin juga digunakan untuk memeringkatkan makanan, dan mungkin melibatkan pemilahan produk berdasarkan ukuran, bentuk, dan mutu.[1][2] Misalnya, mesin dapat digunakan untuk menghilangkan makanan busuk dari produk segar.[1][2]

Tangkapan layar dari sistem pemeringkatan elektronik menunjukkan Pilihan USDA, Hasil Peringkat 2 daging sapi. Sebelah kiri adalah tampilan warna alami potongan, sedangkan sebelah kanan adalah tampilan instrumen yang ditingkatkan yang memerinci jumlah sebaran, ukuran, dan ketebalan lemak.
Pemilahan optis mencapai inspeksi sebaris 100 persen tidak merusak pada jumlah produksi penuh

Lihat pula

sunting

Rujukan

sunting
  1. ^ a b c d Saravacos, George D.; Maroulis, Zacharias B. (2011).Food Process Engineering Operations. CRC Press. pp. 198-199. ISBN 1439877858
  2. ^ a b c d Sivasankar, B. (2002). Food Processing and Preservation. PHI Learning Pvt. Ltd. pp. 175-177. ISBN 8120320867

Karya yang dikutip

sunting

Bacaan lanjut

sunting