Es goyang
Es goyang adalah jajanan jalanan Indonesia tradisional yang biasanya dijual oleh para pedagang kaki lima di tepi jalan. Es goyang biasanya dibuat di tempat, dicelupkan ke dalam coklat leleh saat membeku, topping juga terkadang dipakai saat coklat masih cair. Beberapa topping paling populer untuk es goyang adalah kacang tanah dan meses.[1]
| Es Goyang | |
|---|---|
| Sajian | Hidangan penutup |
| Tempat asal | Indonesia  |
| Daerah | Jakarta  , Banten  |
| Dibuat oleh | Indonesia |
| Suhu penyajian | Beku |
| Bahan utama | Gula, pemanis, tepung jagung, santan, coklat dan tepung kacang hijau |
| Bahan yang umum digunakan | Kacang tanah, meses |
  | |
Sejarah
Es goyang ditemukan pada awal 1970-an meskipun paling terkenal pada 1980-an dan 1990-an. Es goyang selalu dijual dalam gerobak dengan slot untuk membuatnya. Gerobak akan diguncang dari sisi ke sisi agar membeku secara merata. Dari sinilah asal nama es goyang berasal.[2][3]
Es goyang biasanya dijual di depan sekolah atau gedung lain di kota besar untuk menarik lebih banyak pelanggan. Padahal saat ini jumlah penjaja es goyang semakin berkurang karena modernisasi di kota-kota dan kurangnya peminat secara umum. Vendor es goyang tertua yang diketahui masih beroperasi pada tahun 2018 adalah vendor di Jakarta Selatan, mereka terus menjual es goyang sejak tahun 1972. Minimnya peminat ditengarai karena persaingan dari variasi jajanan es krim lainnya.[2]
Proses pembuatan
Berbeda dengan variasi es krim lainnya, es goyang tidak dibuat dengan krim atau susu apapun. Sebaliknya menggunakan tepung kacang hijau dan tepung jagung sebagai dasarnya. Gula ditambahkan untuk membuatnya manis. Pada tahap ini ditambahkan penyedap rasa ke dalam adonan, biasanya vanilla, coklat, strawberry, atau kacang hijau . Kemudian adonan tersebut direbus dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah mendidih, dimasukkan ke dalam cetakan di penangas es atau di freezer.[4][5]
Setelah campuran dimasukkan ke dalam cetakan, tusuk sate ditempatkan. Itu dibiarkan membeku sampai padat. Jika dibuat dengan gerobak tradisional, maka akan dikocok untuk mempercepat proses pembekuan sehingga membeku secara merata. Setelah campuran padat, dimasukkan ke dalam cokelat leleh untuk diberi lapisan cokelat. Topping juga bisa diletakkan di atas es goyang, seperti potongan kacang atau taburan.
Lihat pula
Referensi
- ^ https://kulinear.hops.id/resep-es-potong-dan-es-goyang-es-tradisional-yang-ngangenin/
- ^ a b "Es Goyang, Jajanan Jadul yang Jadi Tumpuan Maman Membesarkan 6 Anaknya". 22 March 2018.
- ^ "Ini Alasan Kenapa Disebut Es Goyang : Okezone Lifestyle". 3 June 2015.
- ^ "Mengenal Lebih Dekat Es Goyang, Jajanan Unik nan Lezat Negeri Aing". 4 February 2021.
- ^ "Resep es potong dan es goyang, es tradisional yang ngangenin". 28 June 2021.