Rujak ebi

Rujak ebi adalah sebuah jenis rujak khas Singkawang yang terbuat dari potongan buah dan disiram dengan bumbu rujak. Rujak tersebut ditaburi oleh potongan ebi. Potongan ebi kemudian ditaburkan setelah buah dan bumbu selesai diracik di dalam piring dan menjadi ciri khas rujak khas Singkawang.