Cahkwe
Cahkwe (Hanzi: 油条, hanyu pinyin: You Tiao) adalah salah satu penganan tradisional Tionghoa.[1] Cahkwe adalah dialek Hokkian yang berarti Hantu yang Digoreng(油炸鬼,hanyu pinyin: You Zha Gui).[1] Nama ini berhubungan erat dengan asal-usul penganan yang kecil namun sarat akan nilai sejarah ini.[1]
Cahkwe mulai populer di zaman Dinasti Song, berawal dari matinya Jenderal Yue Fei (Hanzi: 岳飛) yang terkenal akan nasionalismenya akibat fitnahan Perdana Menteri Qin Hui (Hanzi: 秦檜).[1] Mendengar kabar kematian Yue Fei, rakyat Tiongkok kemudian membuat 2 batang kecil dari adonan tepung beras yang melambangkan Qin Hui dan istrinya lalu digoreng untuk dimakan. Ini dilakukan sebagai simbolisasi kebencian rakyat atas Qin Hui.[1]
Nama
Cakhwe disebut dengan berbagai nama di daratan Tiongkok sendiri karena perbedaan dialek daerah. You Tiao adalah nama umum Cakhwe dalam Bahasa Tionghoa dan sebenarnya diambil dari dialek Zhejiang.[1] Sedangkan dalam dialek Hokkian disebut Cakhwe (油炸鬼) dari asalnya (iû-chiā-kóe).[1] Di dialek Chaozhou dan Shantou penganan ini disebut Zha Guo (炸果).[1] Di daerah lain yaitu Anhui Cakhwe disebut dengan nama You Guozi(油果子).[1] Kata Guo (果) dalam nama-nama tersebut berarti kue.[1]
Cara penyajian
Indonesia
Di Indonesia, cahkwe dijual di toko atau dijajakan oleh pedagang kaki lima di beberapa daerah di tanah air.[2] Cara penyajian pun beragam seperti di daerah Solo, Jawa Tengah, penyajiannya disertai susu kedelai.[3] Sedangkan di daerah lain, Cakhwe disajikan dengan sambal asam cair.
Di Pontianak dan Ketapang, Kalimantan Barat, Cakhwe umumnya manis dan kenyal.[4] Disajikan dengan Lek Taw Zuan (Bahasa Tiochiu yg artinya mutiara kacang hijau).[4] Lek Taw Zhuan adalah kacang hijau yang dibuang kulitnya dan dikukus dengan daun pandan.[4] Setelah itu kacang hijau diberi gula kental dan disajikan bersama Cahkwe yang diiris kecil-kecil.[4]
Cina
Juga banyak disajikan oleh pedagang kaki lima, Cakhwe di Cina dimakan dengan cara mencelupkannya ke dalam bubur panas.[5] Sedangkan di Cina Utara, Cakhwe dimakan bersama susu kedelai manis maupun asin.[5]
Sejarah
Jendral Yue Fei adalah salah satu Jendral Dinasti Song Selatan yang terkenal akan keberhasilannya menekan suku Jurchen Dinasti Jin dari utara.[6] Pada abad ke-12, Yue Fei adalah Jendral Utama pasukan Kerajaan Song.[6] Dengan perintah Kaisar Gaozong dari Song, ia mengadakan kampanye perang untuk mengembalikan daerah yang direbut oleh Jin.[6] Jendral Yue Fei dengan gigih berhasil menaklukan musuh dan mengembalikan beberapa kota milik Song.[6] Konon ada legenda yang menyebutkan sebelum masuk kemiliteran, ibunya pernah memberinya wejangan dan menorehkan tatoo berbunyi Setia Pada Negara.[6] Tato inilah yang selalu diingat Yue Fei dan menjadi pedoman hidupnya.[6]
Pada saat bersamaan di istana Kaisar Tang Gaozong ada seorang menteri bernama Qin Hui.[6] Berbeda dengan Yue Fei, ia menganggap peperangan melawan Jin adalah pemborosan uang negara.[6] Dengan pengaruhnya Qin Hui menghasut menteri dan Kaisar Tang Gaozong untuk menghukum Yue Fei atas tuduhan palsu.[6] Pada tahun 1141 ia kemudian dipanggil menghadap kaisar dan di hukum mati pada tahun 1163.[6]
Kematian Yue Fei menyulut kemarahan rakyat.[1] Di ibukota ada seorang pedagang panganan kecil bernama Wang Xiaoer dan Li Si yang sedang mencari ide untuk menjual makanan.[1][7] Wang Xiaoer melihat kemarahan rakyat pada Qin Hui dan akhirnya mendapat ide.[7] Ia kemudian menggoreng dua adonan tepung yang ia bentuk seperti manusia yang saling memunggungi.[1][7] Jika digoreng, adonan itu pasti mencuat ke permukaan.[7] Dengan lantang ia berteriak "Dijual Hui Goreng!"(油炸桧hanyu pinyin: You Zha Hui).[7] Hui mengacu pada Perdana Menteri Qin Hui.[7] Hal ini menarik banyak orang yang kemudian datang untuk melihat Hui Goreng.[7] Dengan cara ini penganan ini menybar dari Lin'an, ibukota Song Selatan.[7] Namanya pun secara bertahap berubah menjadi Hantu yang digoreng (atau di Indonesia populer dengan nama Cakhwe) dan terakhir You Tiao.[7]
Rujukan
- ^ a b c d e f g h i j k l m You Tiao, Baidu Baike. Diakses pada 23 Mei 2010.
- ^ AResep Adonan Dasar Cakwe I, Info Resep. Diakses pada 23 Mei 2010.
- ^ Asal usul makanan kecil Tjah Kwei oleh Dr. Han Hwie Song, Budaya Tionghoa Yahoo Groups. Diakses pada 23 Mei 2010.
- ^ a b c d Cahkwe / Cakue, Kaskus. Diakses pada 23 Mei 2010.
- ^ a b (Inggris)Chinese Breakfast, About. Diakses pada 23 Mei 2010.
- ^ a b c d e f g h i j (Inggris)Yue Fei, China Culture. Diakses pada 23 Mei 2010.
- ^ a b c d e f g h i You Zha Hui, Baidu Baike. Diakses pada 23 Mei 2010.