Hidangan Piemonte

Masakan Piedmont (Cucina Piemontese) adalah masakan yang berasal dari Piemonte, Italia Utara. Kuliner Piemonte dikenal akan produk anggur dan truffle (sejenis umbi jamur) dan sejak lama mendapat pengaruh Perancis. Aktivitas makan warga Piemonte yang paling utama adalah saat makan siang, dimana mereka akan menyajikan hidangan pembuka (antipasto) yang khas seperti salami dan ham dengan saus, salad, omelet, dan keju. Warga Piemonte, terutama di selatan mengkonsumsi daging sapi, sapi muda, unggas, babi, kelinci dan hewan buruan dengan berbagai cara seperti panggang, kebab, bakar, brasato (direbus perlahan dalam saus anggur), atau bollito misto, yaitu direbus dengan saus.

Agnolotti Piemontesi

Keju yang dibuat di Piemonte mencapai 170 jenis dan 2 di antaranya merupakan keju yang paling dikenal, yaitu Gorgonzola dan Castelmagno dari Novara. Gorgonzola adalah keju yang dimatangkan secara alami dan pada permukaannya ada benang-benang berwarna biru dan hijau. Sementara, Castelmagno adalah keju yang dibuat dari susu sapi jenis Cuneese Val Grana.

Masakan dan minuman khas

• Agnolotti atau ravioli, pasta isi daging.
• Paniscia, masakan khas Novara yaitu risotto yang disajikan dengan kol Savoy, kacang polong dan salami.
• Bagna caoda, masakan yang terbuat dari saus teri, minyak zaitun, mentega, bawang putih, sayur mayur, bumbu dan herba yang disajikan panas-panas.
• Produk-produk anggur merah antara lain Barolo, Barbaresco, Gattinara, Barbera, dan anggur putih:Erbaluce, Roero Arneis, Gavi, dan Cortese.

Lihat pula

• Masakan Italia