Asam palmitat

Salah satu asam lemak yang paling mudah diperoleh adalah asam palmitat atau asam heksadekanoat. Tumbuh-tumbuhan dari famili Palmaceae, seperti kelapa (Cocos nucifera) dan kelapa sawit (Elaeis guineensis) merupakan sumber utama asam lemak ini. Minyak kelapa bahkan mengandung hampir semuanya palmitat (92%). Minyak sawit mengandung sekitar 50% palmitat. Produk hewani juga banyak mengandung asam lemak ini (dari mentega, keju, susu, dan juga daging).

Asam palmitat

Nama
Nama IUPAC Asam heksadekanoat
Nama lain C16:0 (Nomor lipid), Asam palmitat
Penanda
Nomor CAS	57-10-3 Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
ChEMBL	ChEMBL82293 N
Nomor EC
IUPHAR/BPS	1055
PubChem CID	985
Nomor RTECS	{{{value}}}
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID2021602
SMILES CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Sifat
Rumus kimia	C16H32O2
Massa molar	256.42 g/mol
Penampilan	Kristal putih
Densitas	0.853 g/cm3 at 62 °C
Titik lebur	62.9 °C
Titik didih	351-352 °C 215 °C at 15 mmHg
Kelarutan dalam air	Tidak larut
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Asam palmitat adalah asam lemak jenuh yang tersusun dari 16 atom karbon (CH₃(CH₂)₁₄COOH). Pada suhu ruang, asam palmitat berwujud padat berwarna putih. Titik leburnya 63,1 °C.

Asam palmitat adalah produk awal dalam proses biosintesis asam lemak (lihat artikel asam lemak). Dari asam palmitat, pemanjangan atau penggandaan ikatan berlangsung lebih lanjut.

Dalam industri, asam palmitat banyak dimanfaatkan dalam bidang kosmetika dan pewarnaan. Dari segi gizi, asam palmitat merupakan sumber kalori penting namun memiliki daya antioksidasi yang rendah.