Swaledale
Swaledale adalah keju klasik dari Yorkshire, Inggris yang dibuat oleh David Reed dan Mandy Reed tahun 1987 di lembah Sungai Swale.[1] [2] Sebelum keju ini dimatangkan di ruangan yang lembap, keju ini direndam di dalam air asin.[1] Selama proses pematangan, jamur tumbuh pada bagian kulit dari keju ini dan mencegah bagian dalam keju agar tidak menjadi kering.[1] Keju yang sering memenangkan medali pada "Penghargaan Keju Inggris" ini memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan dengan keju Wensleydale.[1] Umumnya keju Swaledale dimatangkan selama tiga hingga empat minggu dan dikonsumsi ketika masih lembut dan lembap.[3] Keju tersebut memiliki bagian dalam yang berwarna putih dan kulit yang berwarna abu-abu.[3] Pada abad ke-19, susu domba yang digunakan untuk membuat keju ini disimpan selama 3 hingga 4 tahun sampai menjadi sangat tajam rasanya.[3]
| Swaledale | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Inggris |
| Wilayah | Yorkshire |
| Sumber susu | Sapi atau Domba |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Semi-keras |
| Kadar lemak | 48% |
| Waktu pematangan | 3-4 minggu[1] |
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |