Woku
Artikel ini merupakan artikel yang dikerjakan oleh Peserta Kompetisi Menulis Bebaskan Pengetahuan 2014 yakni BP62Stevanus (bicara). Untuk sementara waktu (hingga 20 May 2014), guna menghindari konflik penyuntingan, dimohon jangan melakukan penyuntingan selama pesan ini ditampilkan selain oleh Peserta dan Panitia. Peserta kompetisi harap menghapus tag ini jika artikel telah selesai ditulis atau dapat dihapus siapa saja jika kompetisi telah berakhir. Tag ini diberikan pada 25 April 2014. Halaman ini terakhir disunting oleh BP62Stevanus (Kontrib • Log) 3824 hari 910 menit lalu. |
Woku adalah bumbu makanan a'la Manado yang menggunakan berbagai macam bumbu untuk memasak daging.[1]
| Woku | |
|---|---|
 Kakap Woku | |
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Sulawesi Utara |
| Dibuat oleh | Masakan Manado |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Ayam dan hidangan laut yang dibumbui oleh saus pedas yang terbuat dari berbagai jenis bumbu |
  | |
Etimologi
Masakan woku mendapatkan namanya dari "Daun Woka". Daun woka adalah adalah semacam daun kelapa muda yang biasanya dipakai untuk membungkus nasi.[1] Lebih jauh lagi, dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku adalah bumbu campuran a'la Manado dengan rasa yang kaya.[1]
Variasi
Terdapat dua jenis woku.[2] Yang pertama adalah woku balanga, yaitu woku yang dimasak dengan belanga atau panci.[2] Yang kedua adalah Woku Daun, yaitu woku yang dibungkus oleh daun, sebelum dipanggang atau dikukus.[2] Pengukusan dapat dilanjutkan dengan finishing di dalam bara arang.[2]
Bumbu woku biasanya digunakan untuk memasak/membumbui daging.[1] Berbagai hidangan laut dapat dimasak menggunakan bumbu woku.[2] Hidangan laut yang biasa digunakan untuk memasak woku antara lain adalah ikan nila, ikan kerapu, ikan mas, kepiting, dan udang.[3][4][5] Diluar hidangan laut, bebek dan ayam juga dapat dimasak dengan bumbu woku.[4]
Beberapa bumbu dapur yang biasa digunakan untuk memasak woku antara lain adalah kemangi, daun jeruk, daun pandan, kunyit, serai, daun bawang, tomat, cabe rawit, kunyit, jahe, dan bawang putih.[2]
Cita Rasa
Cara Membuat
Untuk membuat woku balanga, digunakan panci atau kuali untuk menumis/menggoreng. Biasanya, bumbu halus dan bumbu rajang ditumis terlebih dahulu di dalam kuali menggunakan sedikit minyak. Kemudian, daging ditumis bersama bumbu hingga matang. Lalu, daging dengan bumbu dibungukus dengan daun woka. Sebagai pelengkap, daging dapat dipanaskan diatas bara arang selama 20 hingga 30 menit. Woku balanga paling baik ketika disajikan hangat.
Referensi
- ^ a b c d (Inggris)Indria DM (25 Nov 2012). "Ayam Woku Belanga (Chicken with Spicy Chilli Woku Sauce)". Diakses tanggal 2 May 2014.
- ^ a b c d e f (Inggris)Winarno B (26 Apr 2010). "Sogili Woku Daun". Diakses tanggal 2 May 2014.
- ^ (Inggris)Winarno B (25 Nov 2012). "Resep Goropa Woku Blanga". Diakses tanggal 2 May 2014.
- ^ a b (Inggris)Boga Y. Koleksi 120 Resep Masakan Ikan (HC). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792266016.
- ^ (Inggris)Tedjokusuma P. 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss!. Media Pressindo. ISBN 9789797880958.