Panggangan datar

Panggangan datar atau pemanggang lempeng (bahasa Inggris: flattop grill) adalah alat memasak yang menyerupai wajan tetapi memiliki permukaan datar dan tidak cekung serta bekerja sedikit berbeda daripada wajan karena unsur pemanasnya berbentuk menyerupai lingkaran dan bukan sejajar (berdampingan). Teknologi pemanasan ini menciptakan permukaan pemasakan yang sangat panas dan merata, karena panas menyebar secara radial di atas permukaan. Panggangan datar telah ada selama ratusan tahun dalam berbagai bentuk dan berkembang di sejumlah budaya.

Panggangan datar suku Aztec, disebut comal.

Sejarah

Panggangan datar pertama berasal dari abad ke-19 di Meksiko dan Amerika Tengah untuk memasak adonan jagung. Panggangan datar ini terbuat dari tanah liat. Dengan kedatangan orang Spanyol, wajan datar dibuat dari bahan logam. Orang Spanyol mengadopsi panggangan ini dengan nama plancha, yang berarti "pelat logam". Makanan yang dimasak a la plancha berarti “dipanggang di atas piring logam”. Misalnya, filetes a la plancha diterjemahkan sebagai "fillet daging sapi panggang".

Lihat pula

• Jeruji panggang