Kelembak merah

(Dialihkan dari Rhubarb)
Kelembak merah
Rheum rhabarbarum
Tumbuhan
Jenis buahnucule (en)
Taksonomi
DivisiTracheophyta
SubdivisiSpermatophytes
KladAngiospermae
Kladmesangiosperms
Kladeudicots
Kladcore eudicots
OrdoCaryophyllales
FamiliPolygonaceae
GenusRheum
SpesiesRheum rhabarbarum
Linnaeus, 1753
Rhubarb, mentah
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi88 kJ (21 kcal)
4.54 g
Gula1.1 g
Serat pangan1.8 g
0.3 g
0.8 g
VitaminKuantitas
%DV
Tiamina (B1)
2%
0.02 mg
Riboflavin (B2)
3%
0.03 mg
Niasin (B3)
2%
0.3 mg
Asam pantotenat (B5)
2%
0.085 mg
Vitamin B6
2%
0.024 mg
Folat (B9)
2%
7 μg
Kolina
1%
6.1 mg
Vitamin C
10%
8 mg
Vitamin E
2%
0.27 mg
Vitamin K
28%
29.3 μg
MineralKuantitas
%DV
Kalsium
9%
86 mg
Zat besi
2%
0.22 mg
Magnesium
3%
12 mg
Mangan
9%
0.196 mg
Fosfor
2%
14 mg
Potasium
6%
288 mg
Sodium
0%
4 mg
Seng
1%
0.1 mg

Persen DV berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa.
Sumber: USDA FoodData Central

Rhubarb atau kelembak merah adalah tanaman yang dibudidayakan di dalam genus Kelembak dalam keluarga Polygonaceae. Tanaman ini adalah herba tumbuhan menahun batang basah (herbaceous) yang tumbuh dari rimpang yang tebal dan pendek. Secara historis, tanaman yang berbeda juga telah disebut "rhubarb" dalam bahasa Inggris tetapi digunakan untuk tujuan yang berbeda. Akar beberapa spesies ini pertama kali digunakan dalam pengobatan.

Belakangan, tangkai daun yang berdaging dari spesies lain dan hibrida (kelembak kuliner) bisa dimasak dan dijadikan makanan. Daunnya yang berbentuk segitiga besar ini mengandung asam oksalat tingkat tinggi, membuatnya tidak dapat dimakan. Bunga-bunga kecilnya dikelompokkan dalam senyawa besar berdaun kehijau-hijauan hingga bunga majemuk berwarna merah mawar.

Referensi sunting

  1. ^ "Rheum × hybridum Murray". Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew. Diakses tanggal 2019-03-10. 

Bacaan selanjutnya sunting

Pranala luar sunting