Roti lapis babi has dalam
Roti lapis babi has dalam (bahasa Inggris: pork tenderloin sandwich) adalah hidangan roti lapis yang berisi potongan daging balut tepung yang digoreng renyah (menggunakan daging babi has) yang serupa dengan Wiener Schnitzel yang populer di wilayah Barat Tengah Amerika Serikat, khususnya di daerah Indiana dan Iowa.[1] Roti lapis ini dapat ditelusuri kembali ke restoran Nick's Kitchen di Huntington, Indiana (dekat Fort Wayne).[2]
| Roti lapis babi has dalam | |
|---|---|
 Roti lapis babi has dalam (ukuran besar) | |
| Nama lain | Pork tenderloin sandwich |
| Jenis | Roti lapis |
| Tempat asal | Amerika Serikat |
| Daerah | Amerika Serikat Barat Tengah |
| Bahan utama | potongan daging balut tepung yang digoreng renyah (daging babi has) |
  | |
Deskripsi hidangan
suntingPerbedaan utama antara roti lapis babi has dalam dengan Wiener Schnitzel adalah roti lapis babi has dalam tentunya dibuat secara ekslusif menggunakan daging has (has dalam utamanya) dan digoreng hingga terendam dalam minyak panas, tidak sekadar menggoreng biasa. Roti lapis babi has dalam biasanya disajikan memakai roti bulat.[3] Ada varian babi has dalam yang dipanggang yang menghilangkan breading (pembalutan menggunakan adonan tepung) dan memanggang daging has dalam alih-alih menggorengnya.
Roti lapis babi has dalam secara tradisional dibuat dari sepotong daging babi has dalam yang diiris tipis, dipukul hingga tipis dengan mallet (palu daging).[4][5] Daging kemudian dicelupkan ke dalam tepung, telur, dan remah roti atau biskuit asin yang dihancurkan sebelum digoreng dalam minyak. Setelah memasak, daging babi has dalam yang sudah matang disiapkan kemudian disajikan di atas roti hamburger, dengan daging yang ukurannya melebihi rotinya sendiri. Roti lapis dapat disajikan dengan tambahan bumbu seperti mustard, salad, bawang, acar, dan mayones.[3]
Roti lapis ini biasanya ditemani cemilan pendamping seperti kentang goreng, walaupun dalam kesempatan lain juga disediakan onion ring.[3]
Variasi
suntingDipanggang
suntingVarian utama babi has dalam olahan adalah babi has dalam olahan yang dipanggang. Ini adalah variasi yang lebih sehat karena daging babi dipanggang alih-alih digoreng. Daging dimarinasi atau dibumbui lalu ditempatkan di atas panggangan. Setelah dimasak, daging diletakkan di atas roti hamburger dan ditaburi bumbu tambahan.
Lihat pula
suntingReferensi
sunting- ^ Jensen Rufe (November 1998). "The Hog". Indianapolis Monthly. 22 (3). hlm. 125–129 & 217. ISSN 0899-0328. Diakses tanggal 27 Oktober 2012.
- ^ "State of Indiana's Official website". Indiana Government. Diarsipkan dari versi asli tanggal 4 Oktober 2013. Diakses tanggal 1 October 2013.
- ^ a b c Dan Karcher (2006). Taste of the Midwest. Globe Pequot Press. hlm. 42. ISBN 978-0-7627-4071-0. Diakses tanggal 27 Oktober 2012.[pranala nonaktif permanen]
- ^ Mercuri, Becky (2004). American Sandwich: Great eats from all 50 states. Gibbs Smith. hlm. 42. ISBN 1-58685-470-4.
- ^ Breaded Pork Tenderloin Sandwich Tutorial Diarsipkan 2011-05-20 di Wayback Machine.
