Sirdan
Sirdan (juga disebut shirdan, şırdan, shirden, شیردان atau Ширден) adalah hidangan Turki yang berupa jeroan, dibuat dengan cara membersihkan abomasum, yaitu bagian terakhir dan keempat dari perut hewan ruminansia, kemudian diisi dengan rempah-rempah dan saus Salça, lalu dijahit dan dimasak dengan tomat.[1]
| Sirdan | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | shirdan, şırdan, shirden, شیردان, atau Ширден |
| Sajian | Utama |
| Suhu penyajian | Panas |
  | |
Hidangan ini populer di Adana dan dianggap sebagai hidangan lokal di sana. Sirdan hewan dari genus ovis umumnya lebih disukai. Meskipun sirdan sama lazimnya dengan Şalgam suyu (air lobak cina) dan Adana kebab, sirdan adalah makanan yang tidak terkenal di luar Adana.
Sirdan bentuknya agak tidak biasa. Sambil dimakan, biasanya garam, jintan putih, dan cabai merah yang dihaluskan ditaburkan di atasnya.
Sirdan Adana telah didaftarkan oleh Kantor Paten dan Merek Dagang Turki dan menerima indikasi geografis.[2][3]
Sirdan juga merupakan makanan khas hidangan Makedonia dan hidangan Balkan pada umumnya.[4]
Referensi
sunting- ^ https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/sirdan-nedir-evde-sirdan-dolmasi-nasil-yapilir-41080204. Tidak memiliki atau tanpa
|title=(bantuan) - ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/1217Templat:Ölü bağlantı
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/ae0033e7-e8db-458e-90fd-08e5e08a0051.pdfTemplat:Ölü bağlantı
- ^ Wilson, Thomas M., ed. (30 November 2023). Europe: An Encyclopedia of Culture and Society. Bloomsbury Publishing. hlm. 663. ISBN 978-1-4408-5545-0.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |