Sorbitan

Sorbitan adalah campuran senyawa-senyawa organik isomerik yang berasal dari dehidrasi sorbitol dan merupakan produk perantara dalam sintesis isosorbid dari sorbitol. Sorbitan utamanya digunakan dalam produksi surfaktan seperti polisorbat, yang merupakan bahan pengemulsi penting, dengan total permintaan tahunan mencapai lebih dari 10.000 ton per 2012.

Sorbitan

Nama
Nama IUPAC (3S)-2-(1,2-Dihidroksietil)tetrahidrofuran-3,4-diol
Nama lain 1,4-anhidrosorbitol
Penanda
Nomor CAS	12441-09-7 Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
ChemSpider	none
Nomor EC
PubChem CID	10953859 103023, 10953859
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	6O92ICV9RU Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID00872901
SMILES C1C(C(C(O1)C(CO)O)O)O
Sifat
Rumus kimia	C6H12O5
Massa molar	164.16 g/mol
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Sintesis

Sorbitan diproduksi dengan mendehidrasikan sorbitol dan merupakan produk perantara dalam sintesis isosorbid dari sorbitol. Reaksi dehidrasi biasanya menghasilkan campuran eter siklik beranggotakan 5 & beranggotakan 6, yang terdiri atas 1,4-anhidrosorbitol (sorbitan), 2,5-anhidrosorbitol, & 1,5-anhidrosorbitol. Sorbitan & 2,5-anhidrosorbitol adalah produk dominan dari reaksi tersebut. Isosorbid (1,4:3,6-anhidrosorbitol) kemudian terbentuk sebagai hasil dari reaksi dehidrasi sorbitan. Laju reaksi pembentukan sorbitan umumnya lebih besar dibandingkan laju pembentukan isosorbid, yang memungkinkan sorbitan untuk diproduksi secara selektif, selama kondisi reaksi diatur dengan seksama. Reaksi dehidrasi tersebut juga telah terbukti tetap dapat berlangsung dalam kondisi air berlebih.

Surfaktan turunan

Ester

Ester sorbitan (disebut juga Span) adalah sejenis surfaktan nonionik yang digunakan sebagai bahan pengemulsi dalam pembuatan emulsi, krim, dan salep untuk penggunaan farmasetik dan kosmetik. Ketika digunakan sebagai pengemulsi tunggal ester sorbitan menghasilkan emulsi air-dalam-minyak yang stabil, namun umumnya ester sorbitan dicampurkan dengan surfaktan polisorbat dalam perbandingan tertentu untuk menghasilkan emulsi atau krim air-dalam-minyak atau minyak-dalam-air dengan tekstur dan konsistensi tertentu. Ester sorbitan juga digunakan sebagai pengemulsi dan penstabil dalam makanan.

• Ester sorbitan (Span)
• 
  Sorbitan monostearat (Span 60, INS: 491)
• 
  Sorbitan tristearat (Span 65, INS: 492)
• 
  Sorbitan monooleat (Span 80, INS: 494)

Polisorbat

Ester sorbitan teretoksilasi, atau dikenal sebagai polisorbat (nama dagang: Tween) adalah kelas zat pengemulsi penting yang digunakan dalam berbagai bidang, diantaranya termasuk bidang farmasi dan makanan.

Struktur umum senyawa polisorbat