Stracchino

Stracchino
Stracchino
Negara asal	Italia
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Lembut
Waktu pematangan	10-15 hari
Sertifikasi	Tidak

Stracchino adalah istilah untuk keju dari negara Italia yang bertekstur lembut dan dibuat dengan menggunakan susu sapi.^[1] Nama stracchino berasal dari dialek Lombardy yaitu dari kata "stracca" yang berarti "lelah".^[2] Hal tersebut dikarenakan keju jenis stracchino mengambil susu dari kawanan sapi yang telah lelah setelah perjalanan dari lembah Alpen menuju Lombardy.^[2] Keju ini telah diproduksi di daerah Lombardy sejak abad ke-12.^[1] Beberapa keju jenis stracchino yang terkenal adalah keju Crescenza, Quartirolo, Taleggio dan Robiola.^[1] Keju stracchino yang baik memiliki tekstur yang luwes dan rasa seperti buah-buahan.^[1] Keju tersebut memilki warna putih dan harus segera dikonsumsi dalam waktu yang relatif singkat.^[2] Keju stracchino sering dipanggang untuk membuat focaccia.^[2]

Lihat pula

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 57.
^ ^a ^b ^c ^d (Inggris) Stracchino, Its Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[encyclopedia-1] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 57.

[itscheese-2] (Inggris) Stracchino, Its Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.

[1]

[2]