Yōkan
Yōkan (羊羹) adalah wagashi (permen Jepang) yang terbuat dari selai kacang merah, agar-agar, dan gula. Biasanya dijual dalam bentuk balok, dan dimakan dalam irisan. Ada dua jenis utama: neri yōkan dan mizu yōkan. "Mizu" berarti "air", dan menunjukkan bahwa itu dibuat dengan lebih banyak air daripada biasanya. Mizu yōkan sering didinginkan dan dimakan di musim panas.
| Yōkan | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Wagashi |
| Tempat asal | Jepang |
| Bahan utama | Agar, gula, selai kacang merah atau pasta kacang jogo putih |
  | |
Tipe
suntingMeskipun yōkan ditemukan di Jepang dan luar negeri biasanya dibuat dengan selai kacang merah, yōkan dibuat dari selai kacang jogo putih (しろあん, 白餡, shiro an) juga relatif umum. Jenis yōkan ini seperti susu dan bening dengan rasa yang jauh lebih lembut daripada yang terbuat dari selai kacang merah. Dengan demikian, dapat dibumbui dan diwarnai secara efektif dengan menggunakan tepung teh hijau.
Yōkan mungkin juga mengandung kastanya,[1] persimmon, kacang azuki manis utuh, buah ara, dan ubi jalar (imo yōkan), diantara tambahan lainnya. Gula juga dapat diganti dengan madu, gula cokelat tua, atau molase untuk mengubah rasa yōkan yang dihasilkan. Ada juga shio yōkan, yang menggunakan sedikit garam.