Mi rebus
Mie rebus/Mi rebus (pengucapan Indonesia) atau mee rebus (pengucapan Malaysia dan Singapura) adalah sebuah hidangan mi kuah dari Asia Tenggara, yang dikenal di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Hidangan tersebut juga biasa disebut mie kuah.[4]
| Mie rebus | |
|---|---|
 Sebuah Mee rebus khas yang disajikan di gerai kaki lima, Singapura | |
| Nama lain | Mie kuah, Mee rebus |
| Jenis | Bakmi |
| Tempat asal | Asia Tenggara Maritim |
| Daerah | Asia Tenggara |
| Hidangan nasional terkait | Indonesia,[1] Malaysia dan Singapura[2] |
| Dibuat oleh | Jawa dan India Malaysia[3] |
  | |
Bahan-bahan
Hidangan ini terbuat dari mi kuning telur, yang juga digunakan dalam Mie Hokkien, dengan kari - seperti saus yang pedas. Kuahnya terbuat dari kaldu udang atau tauchu, bawang merah, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, gula jawa, garam, air, dan pati jagung sebagai bahan pengental. Hidangan ini dihiasi dengan telur rebus, udang kering, kentang rebus, jeruk kalamansi Jeruk nipis, daun bawang, Seledri China, cabai hijau, tahu goreng, bawang merah goreng, dan tauge.[1] Beberapa restoran menyajikannya dengan daging sapi, meskipun jarang ditemukan di pusat jajanan, atau biasanya jua di tambahkan kecap ke mie saat disajikan. Bagi kebanyakan orang, hidangan ini juga cocok dimakan dengan sate.
Pada zaman dahulu, mi rebus dijual oleh pedagang keliling yang membawa dua keranjang menggunakan tongkat. Satu keranjang berisi kompor dan panci berisi air mendidih, dan keranjang lain untuk membawa bahan masakan.
Hidangan serupa
Di beberapa daerah, jenis Mi Rebus yang mirip disebut Mi Jawa, Bakmi jawa, atau Bakmi Godhog ,[5] meskipun ini adalah istilah yang keliru, karena Mie Jawa sedikit berbeda dengan Mi Rebus. Meski bumbunya mirip, Mie Jawa mengandung ayam sebagai pengganti udang.[5] Ada pula hidangan yang mirip dengan Mi Rebus, yang disebut Mie Celor, dan populer di Palembang. Sementara itu, di pulau Batam terdapat variasi Mi rebus yang disebut Mi Lendir.
-
Mi rebus gaya Jawa disajikan di sebuah warung di Jawa, Indonesia -
Mee rebus disajikan di kedai kopi di Malaysia -
Mie rebus di Bukit Batok, Singapura -
Mee rebus dan Minuman Bandung -
Mee rebus gaya Kuala Terengganu
Lihat pula
Referensi
- ^ a b Marvellina. "Indonesian boiled noodles with shrimp gravy (mie rebus)". What to Cook Today.
- ^ Bonny Tan (2017). "Mee rebus". National Library Board, Singapore. Diakses tanggal 22 July 2018.
- ^ Su-Lyn Tan; Mark Tay (2003). Malaysia & Singapore. Lonely Planet. hlm. 17–. ISBN 978-1-74059-370-0.
- ^ Nicole (4 November 2015). "A Guide on What To Eat in Indonesia Part II". That Food Cray.
- ^ a b Pepy Nasution (3 December 2010). "Bakmi Godhog Recipe (Java Style Boiled Noodle)". Indonesia Eats.