Selai kacang merah

Selai kacang merah adalah selai yang dibuat dengan merebus kacang azuki hingga empuk, dan dimasak dengan gula hingga kental. Seringkali setelah direbus, kulit ari kacang merah dibuang dan disaring untuk menghasilkan selai yang lebih halus. Madu dan tepung kadang-kadang ditambahkan sewaktu memasak kacang merah. Selai kacang merah digunakan sebagai isi berbagai kue Cina, Jepang, dan Korea. Selai kacang merah siap pakai bisa dibeli dalam kemasan kaleng atau kantong plastik.

Selai kacang merah dari kaleng

Selai kacang merah berasal dari Cina dan disebut dalam bahasa Cina sebagai 红豆沙 atau 豆沙; pinyin: hóngdòushā/dòushā, atau angtaosa dalam bahasa Hokkien. Dalam bahasa Jepang, selai kacang merah disebut an, anko, atau ogura (餡, 餡子, 小倉code: ja is deprecated ). Anko berasal dari bahasa Cina 馅子; pinyin: xiànzi yang berarti isi kacang merah dari bakpao. Dalam bahasa Korea, selai kacang merah disebut pat 팥.

Penggunaan

Makanan Cina

• Tangyuan (湯圓, pinyin: tāng yúan)

Bola-bola tepung ketan dengan isi selai kacang merah yang direbus dengan air atau air gula.

• Bakcang isi kacang merah (zongzi)
• Kue bulan isi tausa (kacang merah)
• Bakpao isi kacang merah

Makanan Jepang

• Oshiruko (mochi yang dimasukkan ke dalam selai kacang merah yang diencerkan dengan air dan dimasak). Dimakan sebagai makanan pembuka (zenzai)
• Mochi (ankoro mochi, botamochi)
• Anmitsu (agar-agar yang dimakan selai kacang merah)
• Yōkan (selai kacang merah yang dipadatkan dengan agar-agar)
• Anpan
• Daifuku
• Dango
• Dorayaki
• Manjū
• Taiyaki
• Uirō
• Kintsuba
• Crêpe
• Imagawayaki
• Ogura toast (panggang roti dengan selai kacang merah)
• An donut (donat isi selai kacang merah)

Makanan Korea

• Bungeoppang (붕어빵)
• Patbingsu (팥빙수)
• Patdanja (팥단자)
• Pattteok (팥떡)
• Patjuk (팥죽)

Pranala luar

• (Inggris) Resep selai kacang merah