Selai kacang merah

salah satu jenis saus
Revisi sejak 11 Desember 2008 13.04 oleh Midori (bicara | kontrib) (→‎Makanan Cina: ~tausa)

Selai kacang merah adalah selai yang dibuat dengan merebus kacang azuki hingga empuk, dan dimasak dengan gula hingga kental. Seringkali setelah direbus, kulit ari kacang merah dibuang dan disaring untuk menghasilkan selai yang lebih halus. Madu dan tepung kadang-kadang ditambahkan sewaktu memasak kacang merah. Selai kacang merah digunakan sebagai isi berbagai kue Cina, Jepang, dan Korea. Selai kacang merah siap pakai bisa dibeli dalam kemasan kaleng atau kantong plastik.

Selai kacang merah dari kaleng

Selai kacang merah berasal dari Cina dan disebut dalam bahasa Cina sebagai 红豆沙 atau 豆沙; pinyin: hóngdòushā/dòushā, atau angtaosa dalam bahasa Hokkien. Dalam bahasa Korea, selai kacang merah disebut pat .

Penggunaan

Makanan Cina

Bola-bola tepung ketan dengan isi selai kacang merah yang direbus dengan air atau air gula.

Makanan Jepang

Di Jepang, selai kacang merah sering digunakan sebagai isi kue dan disebut anko, an, atau ogura (餡子, 餡, 小倉).

Makanan Korea

Pranala luar