Kue beras
Kue nasi adalah segala jenis makanan yang terbuat dari nasi yang telah dibentuk, dikentalkan, atau digabungkan menjadi satu objek. Berbagai macam kue beras yang ada di berbagai budaya di mana beras yang dimakan, dan sangat lazim di Asia. Variasi umum meliputi kue yang dibuat dengan tepung beras, yang terbuat dari beras tanah, dan yang terbuat dari biji-bijian beras yang dikompresi bersama-sama atau dikombinasikan dengan beberapa zat yang mengikat lainnya.
Kue beras bisa berupa makanan apa pun yang terbuat dari beras yang telah dibentuk, dipadatkan, atau digabungkan menjadi satu benda. Berbagai macam kue beras ada di berbagai budaya di mana nasi dimakan dan sangat lazim di Asia. Variasi yang umum termasuk kue yang terbuat dari tepung beras, yang terbuat dari beras giling, dan yang terbuat dari beras utuh yang dipadatkan bersama atau digabungkan dengan bahan pengikat lainnya.
Jenis kue nasi menurut wilayah
Jenis kue nasi meliputi:
Bahasa Burma
Masakan Burma memiliki variasi makanan ringan dan makanan penutup yang disebut mont yang dibuat dengan berbagai jenis beras, tepung beras, dan tepung beras ketan. Sweet Burma mont umumnya kurang manis dibandingkan rekan-rekannya di bagian lain Asia Tenggara, alih-alih mendapatkan rasa manis alaminya dari bahan-bahan penyusunnya (misalnya kelapa parut, santan, beras ketan, dll.).[1][2]
Kamboja
- Ansom chek adalah kue beras ketan daun pisang. Ini disajikan sepanjang tahun tetapi paling lazim selama festival Bun Pchum Ben atau "Hari Leluhur". Disajikan dengan isian pisang atau potongan lemak babi dan kacang kemudian dibungkus dengan lapisan daun pisang dan dikukus hingga sempurna lalu disajikan.[3]
- Num Kom adalah kue tepung ketan manis yang diisi dengan gula aren, kelapa parut segar dan biji wijen panggang. Ini dibuat dan dimakan secara tradisional pada hari peringatan leluhur (Bun Pchum ben/Don-ta), Visak (ulang tahun Buddha) dan khususnya Tahun Baru Kamboja (Bon chol thnam tmey). Dibutuhkan bentuk piramida untuk mewakili menara pagoda Buddha. [4][5]
- Num Krok adalah kue ketan yang merupakan campuran tepung beras, santan, bawang merah cincang dan sedikit garam, dicelupkan ke dalam ikan dan saus cabai dan terkadang gula aren. Itu dibuat dengan panci besi.[6][7]
- Num Plae Ai(ផ្លែអាយ) adalah bola ketan dengan gula aren di bagian dalamnya dan digulung dengan kelapa segar untuk penutup yang indah.[8][9][10]
- Num Ah-Kor (នំអាកោរ) adalah salah satu hidangan penutup Kamboja/Khmer yang paling populer. Ini adalah hidangan penutup yang disajikan selama Tahun Baru dan perayaan Khmer. Itu dibuat dengan tepung beras dan atasnya dengan kelapa serut segar. Muncul dalam banyak warna.[11]
- Nom Chak-Kachan juga dikenal sebagai kue lapis ketan. Terbuat dari beras ketan, tepung tapioka, dan santan. Muncul dalam beberapa warna dengan lapisan hijau dan kuning yang paling populer.[12][13]
Pada masakan Tiongkok
- Nian gao
- Tangyuan
- Erkuai
- Kue Nasi Mangkuk Taiwan
- Tteok
- Sirutteok
- Injeolmi
- Songpyeon dan Bupyeon
- Hwajeon[14]
- Tteokbokki
- Ddeokkuck
Pada masakan Jepang
Kue nasi Jepang berasal dari Korea pada periode Jōmon.
Pada masakan Indo-Bengali
- Pitha, pada masakan Bengali, Assam dan Oriya
- Idli pada masakan India Selatan
- Puttu pada masakan India Selatan
Pada masakan Indonesia
Sebagai makanan pokok
Sebagai makanan ringan
Sejumlah kue Indonesia menggunakan beras ketan atau tepung nasi. Rasanya manis atau gurih.
- Klepon
- Putu
- Kue lapis
- Lupis
- Nagasari atau kue pisang
- Serabi
- Lemper
- Semar mendem, varian dari lemper
- Arem-arem
Pada masakan Filipina
- Bibingka
- Espasol
- Kutsinta
- Palitaw
- Puto, berasal dari masakan India puttu
- Sapin-sapin
- Suman
Pada masakan Vietnam
Pada masakan lainnya
- Chwee kueh, (artinya "kue nasi air") adalah jenis dari kue nasi yang dikukus, sebuah masakan dari Singapura dan Johor. Chwee kueh adalah sebuah bahan sarapan terkenal di Singapura dan Johor.
- Rijsttaart dan Rijstevlaai pada masakan Belanda dan Belgia
- Torte di riso pada masakan Italia, khususnya masakan Toskana
Referensi
- ^ Han, Thazin; Aye, Kyaw Nyein (2015-12). "The legend of laphet: A Myanmar fermented tea leaf". Journal of Ethnic Foods. 2 (4): 173–178. doi:10.1016/j.jef.2015.11.003. ISSN 2352-6181.
- ^ "43220a, 1883-08-01, [AUSTIN], [NEVAN], [AYLWARD], and others". Art Sales Catalogues Online. Diakses tanggal 2022-12-11.
- ^ Parsons, Laurie; Lawreniuk, Sabina (2016-02-12). "Love in the Time of Nokia: Cultural Change as Compromise in a Cambodian Migrant Enclave". Population, Space and Place. 23 (3): e2015. doi:10.1002/psp.2015. ISSN 1544-8444.
- ^ Hewlett, K. (2001). "Eat dinner with your children, September 24". PsycEXTRA Dataset. Diakses tanggal 2022-12-11.
- ^ "List of Reviewers October 2012-September 2013". Human Resource Management Journal. 23 (4): 430–433. 2013-11. doi:10.1111/1748-8583.12025. ISSN 0954-5395.
- ^ Anderson, Emily; Grace, Kelly (2018-12-29). "From Schoolgirls to "Virtuous" Khmer Women: Interrogating Chbab Srey and Gender in Cambodian Education Policy". Studies in Social Justice. 12 (2): 215–234. doi:10.26522/ssj.v12i2.1626. ISSN 1911-4788.
- ^ 8. Cambodian Buddhism after the Khmer Rouge. University of Hawaii Press. 2017-12-31. hlm. 190–224.
- ^ Chan, Peter T. K. (2010-05-13). Cryopreservation of surgically retrieved sperm. Cambridge University Press. hlm. 51–56.
- ^ Henson, Pamela M. (2015-10). Ripley, S. Dillon (20 September 1913–12 March 2001). American National Biography Online. Oxford University Press.
- ^ Brzenchek, Robert Matthew; Pieper, Ben; Plonczynski, Garrick (2017-10-02). "The Gang Life: Laugh Now, Cry Later". doi:10.4324/9781315158181.
- ^ Almog, Benny; Shehata, Fady; Sheizaf, Boaz; Tan, Seang Lin; Tulandi, Togas (2011-02). "Effects of ovarian endometrioma on the number of oocytes retrieved for in vitro fertilization". Fertility and Sterility. 95 (2): 525–527. doi:10.1016/j.fertnstert.2010.03.011. ISSN 0015-0282.
- ^ Emley, Elizabeth A.; Taylor, Maija B.; Musher-Eizenman, Dara R. (2017-08). "Corrigendum to "Mindful Feeding and Child Dietary Health" [Eat. Behav. 24 (2017) 89–94]". Eating Behaviors. 26: 143. doi:10.1016/j.eatbeh.2017.03.003. ISSN 1471-0153.
- ^ Lee, Yongsook (2017-01-31). "Dessert Consumption as Leisure - Hanging out at Dessert Cafés -". Cross-Cultural Studies. 23 (1): 165–218. doi:10.17249/ccs.2017.01.23.1.165. ISSN 1226-0568.
- ^ "No title". Lifeinkorea.com. Diakses tanggal 2012-09-03.
