Sirdan
Sirdan atau shirdan, şırdan, shirden, شیردان atau Ширден, adalah hidangan jeroan yang dikonsumsi di Asia Barat. Hidangan ini disiapkan dengan mencuci abomasum (perut bagian bawah) domba lalu mengisinya dengan daging cincang, bawang bombay, dan paprika; lalu membumbuinya dengan lada hitam, pimento, dan garam. Kemudian air ditambahkan dan rongga yang terbuka dijahit dengan jarum dan benang. Terakhir, hidangan ini dipanggang dengan lemak hewani dalam casserole tanah liat.
| Sirdan | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | shirdan, şırdan, shirden, شیردان, atau Ширден |
| Sajian | Utama |
| Suhu penyajian | Panas |
  | |
Hidangan yang sering dikonsumsi di Adana, Turki ini dianggap sebagai makanan khas daerah dan merupakan peluang bisnis bagi penduduk setempat. Karena kekurangan domba di Adana, domba didatangkan dari kota-kota Turki lainnya.
Sirdan juga merupakan makanan khas hidangan Makedonia dan hidangan Balkan pada umumnya.[1]
Referensi
- ^ Wilson, Thomas M., ed. (30 November 2023). Europe: An Encyclopedia of Culture and Society. Bloomsbury Publishing. hlm. 663. ISBN 978-1-4408-5545-0.