Sirdan
Sirdan atau shirdan, şırdan, shirden, شیردان atau Ширден, adalah hidangan Turki yang berupa jeroan, dibuat dengan cara membersihkan abomasum, yaitu bagian terakhir dan keempat dari perut hewan ruminansia, kemudian diisi dengan rempah-rempah saus Salça, lalu dijahit dan dimasak dengan tomat.[1]
| Sirdan | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | shirdan, şırdan, shirden, شیردان, atau Ширден |
| Sajian | Utama |
| Suhu penyajian | Panas |
  | |
Hidangan ini populer di Adana dan dianggap sebagai hidangan lokal di sana. Sirdan hewan dari genus ovis umumnya lebih disukai. Meskipun sirdan sama lazimnya dengan Şalgam suyu (air lobak cina) dan Adana kebab, sirdan adalah makanan yang tidak terkenal di luar Adana.
Şırdan bentuknya agak tidak biasa. Sambil makan, garam, jintan, dan cabai ditaburkan di atasnya. Pencacahan hampir menjadi sebuah industri tersendiri di Adana. Karena sawi tidak memenuhi kebutuhan domba yang disembelih di Adana, maka sawi mentah didatangkan dari kota lain. Ini adalah makanan yang dikonsumsi di setiap musim.
Sirdan Adana telah didaftarkan oleh Kantor Paten dan Merek Dagang Turki dan menerima indikasi geografis.[2][3]
Sirdan juga merupakan makanan khas hidangan Makedonia dan hidangan Balkan pada umumnya.[2]
Referensi
- ^ https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/sirdan-nedir-evde-sirdan-dolmasi-nasil-yapilir-41080204. Tidak memiliki atau tanpa
|title=(bantuan) - ^ Wilson, Thomas M., ed. (30 November 2023). Europe: An Encyclopedia of Culture and Society. Bloomsbury Publishing. hlm. 663. ISBN 978-1-4408-5545-0.