Mesin penggoreng hampa

Mesin penggoreng hampa (en: Vacuum Fryer) adalah mesin produksi untuk menggoreng berbagai macam buah dan sayuran dengan cara penggorengan hampa. Teknik penggorengan hampa yaitu menggoreng bahan baku (biasanya buah-buahan atau sayuran) dengan menurunkan tekanan udara pada ruang penggorengan sehingga menurunkan titik didih air sampai 50°-60° C. Dengan turunnya titik didih air maka bahan baku yang biasanya mengalami kerusakan/perubahan pada titik didih normal 100 °C bisa dihindari. Teknik penggorengan hampa ini akan menghasilkan kualitas yang lebih baik dibandingkan dengan cara penggorengan biasa, diantaranya:

1. Tidak mengubah warna buah atau sayuran
2. Hasil penggorengan lebih renyah
3. Aroma tidak berubah
4. Kandungan serat tinggi
5. Lebih tahan lama meskipun tanpa bahan pengawet

Berkas:Vacuum-fryer.jpg

Mesin penggoreng hampa

Contoh hasil produksi

Keripik Jeruk

• Keripik kentang, keripik yang terbuat dari kentang
• Keripik nangka, keripik yang terbuat dari nangka
• Keripik nanas, keripik yang terbuat dari nanas
• Keripik salak, keripik yang terbuat dari salak
• Keripik apel, keripik yang terbuat dari apel
• Keripik jeruk, keripik yang terbuat dari jeruk
• Keripik mangga, keripik yang terbuat dari mangga
• Keripik semangka, keripik yang terbuat dari semangka
• Keripik pepaya, keripik yang terbuat dari pepaya
• Keripik wortel, keripik yang terbuat dari wortel

Pranala luar

• http://www.vacuumfryer.com/
• http://www.agnet.org/
• http://www.vacuumfrying.com/
• Vacuum fried fruit chips from Indonesia