Sloppy joe
Sloppy joe adalah roti lapis yang terdiri dari daging sapi cincang atau babi, bawang, saus tomat, kecap Inggris, bumbu seperti garam dan merica, yang disajikan di atas roti hamburger.[2] Hidangan ini berasal dari Amerika Serikat di awal abad ke-20.
| Sloppy Joe | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Sloppy joe dengan coleslaw | |||||||
| Jenis | Roti lapis | ||||||
| Sajian | Makanan utama | ||||||
| Tempat asal | Amerika Serikat | ||||||
| Suhu penyajian | Panas | ||||||
| Bahan utama | Daging sapi cincang, bawang, saus tomat, kecap Inggris, garam dan merica, roti hamburger | ||||||
| Variasi | Beragam | ||||||
| 634[1] kkal | |||||||
| |||||||
  | |||||||
Sejarah
suntingPada awal hingga pertengahan abad ke-20 buku masak Amerika menawarkan resep praktis dari sloppy joe, walaupun semuanya menggunakan nama-nama berbeda: Toasted Deviled Hamburgers,[3] Chopped Meat Sandwiches,[4] Spanish Hamburgers,[5] Hamburg a la Creole,[6] Beef Mironton,[7] dan Minced Beef Spanish Style.[8]
Marilyn Brown, Direktur Consumer Test Kitchen di H.J. Heinz di Pittsburgh, mengatakan penelitian mereka di Carnegie Library menunjukkan bahwa asal usul sloppy joe itu terletak pada "sandwich daging yang disuwir" yang dijual di Sioux City, Iowa pada 1930-an dan merupakan kreasi seorang juru masak bernama Joe.[9]
Referensi sloppy joe sebagai sebuah roti lapis dimulai pada tahun 1940-an. Salah satu contohnya dari Ohio tahun 1944 pada iklan harian Coshocton Tribune dengan judul "Good Things to Eat' says 'Sloppy Joes' – 10c – Originated in Cuba – You'll ask for more – The Hamburg Shop", dan iklan lainnya dalam halaman yang sama, "Hap is introducing that new sandwich at The Hamburg Shop – Sloppy Joes – 10c".[10]
Istilah sloppy joe memiliki definisi sebelumnya tentang restoran murah atau konter makan siang yang menyajikan makanan murah dengan cepat[11] atau jenis pakaian kasual.[12]
Perusahaan makanan mulai memproduksi saus sloppy joe yang dikemas, seperti Manwich, pada 1960-an.
Variasi
suntingBeberapa variasi dari sloppy joe banyak ditemukan di wilayah Amerika Utara. Di Quebeq, Kanada, roti lapis dengan rebusan daging cincang seperti pain à la viande dan pain fourré gumbo biasanya disajikan di atas roti hot dog. Roti lapis serupa dengan nama "Dynamite" ditemukan di wilayah Woonsocket, Rhode Island, dan dibedakan dengan penggunaan bawang, paprika, dan terkadang seledri.[13]
Roti lapis rebusan daging juga umum ditemukan di beberapa hidangan atau kuliner tradisional. Roujiamo yang berasal dari Provinsi Shaanxi, Tiongkok terdiri dari rebusan daging babi, daging sapi, atau domba di atas roti kukus. Keema pav dari India menggunakan roti gulung yang diisi dengan keema, daging cincang, direbus, dan daging yang dibalut bumbu kari.[14]
Kalkun cincang atau gluten juga bisa digunakan sebagai pengganti daging cincang.
Sloppy joe berbeda dari daging suwir tradisional atau roti lapis Tavern karena sebagian besar saus yang dipakai berbasis tomat.
Di beberapa toko di New Jersey utara, sebuah roti lapis yang tidak berkaitan dibuat dengan kombinasi daging deli, seperti kalkun, daging sapi panggang atau terutama ham, dengan coleslaw, saus Rusia, dan keju Swiss pada tiga iris roti gandum hitam juga dikenal dengan nama sloppy joe.[15]
Lihat pula
suntingReferensi
sunting- ^ a b c d "Sandwich, Sloppy Joe w. Sauce (7 oz) w. 3 oz Bread". Calorie King. CalorieKing Wellness Solutions, Inc. Diakses tanggal 15 Juni 2018.
- ^ Ingram, Gaye G., Labensky, Sarah R., Labensky, Steven. Webster’s New World Dictionary of Culinary Arts 2nd Edition.
- ^ Good Housekeeping Cook Book, Katharine Fisher [1944] (p. 534),
- ^ Young America's Cook Book, Home Institute of the New York Herald Tribune [1940] (p. 36)
- ^ Cook Book, McCordsville Methodist Church [1951] (p. 7)
- ^ Prudence Penny's Cookbook, [1939] (p.67)
- ^ The New Butterick Cook Book, Flora Rose [1924] (p. 266)
- ^ Mrs. Rorer's New Cook Book, Sarah Tyson Rorer [1902] (p. 157)
- ^ The American Century Cookbook: The Most Popular Recipes of the 20th Century, Jean Anderson.
- ^ Coshocton Tribune (Coshocton, Ohio), Oct. 29, 1944, p. 11
- ^ Dictionary of American Slang, Wentworth & Flexner, 2nd supp. edition, p. 488
- ^ Advertisement, Pittsburgh Press. Oct. 8, 1940
- ^ Jonic, Flo (9 Mei 2011). "Woonsocket's Dynamite Sandwich". Rhode Island Public Radio. Diakses tanggal 2013-06-07.
- ^ "Kheema Pav - Indian Sloppy Joes".
- ^ "New Jersey Sloppy Joe".
Bacaan lanjutan
sunting- Strong, Andrea (9 Oktober 2002). "An Ode to Sloppy Joe, a Delicious Mess". The New York Times.