Daging babi
Daging babi (bahasa Inggris: pork) adalah daging yang diproduksi dari babi untuk disembelih. Dalam beberapa kepercayaan agama abrahamik, babi tidak boleh untuk disentuh (najis) dan dianggap haram untuk dimakan. Contohnya adalah seperti ditulis dalam kitab suci agama Islam Al-Qur'an.[1] Babi juga diharamkan untuk dikonsumsi dalam agama Yahudi dan Gereja Masehi Advent Hari Ketujuh di agama Kristen.[2][3]
Babi sendiri sebenarnya telah diternak dan dikonsumsi selama ribuan tahun oleh orang Eropa dan orang Asia kebanyakan. Babi adalah makanan yang umum di nusantara sebelum masuknya agama Islam dari Timur Tengah. Beberapa suku bangsa di Indonesia yang masih menjalankan tradisi aslinya selain suku Tionghoa-Indonesia masih mengonsumsi babi sebagai makanan keseharian, seperti suku Bali, Toraja, Pamona, Papua, Manggarai, Sumba, Batak, Dayak Kristen masyarakat Manado, dll. Dalam masyarakat Jawa, babi disebut celeng dan juga merupakan hewan ternak yang umum sebelum menyebarnya agama Islam yang mengharamkan babi di nusantara.
Makanan yang dimasak dari bahan daging babi
- Babi panggang merah (manis) khas Tionghoa.
- Babi panggang putih (asin) khas Tionghoa.
- Babi panggang khas Dayak, biasa dimakan dengan rempah dan daun Pepaya.
- Babi panggang khas Batak, kerap disingkat "B2" atau "panggang".
- Sekba (berisi jeroan babi dengan kuah) khas Tionghoa (Jakarta, Bogor, Bandung, Tangerang).
- Kitoba (irisan bagian kepala babi yang diolah dengan cara dikukus. Untuk menikmatinya harus dicelupkan ke dalam cuka aren yang disediakan khas Tionghoa Bogor.
- Sate babi khas Tionghoa: sama seperti daging sate pada umumnya namun tusukannya lebih besar dan rasanya manis.
- Ngo Hiang / Go Hiong: Daging babi cincang yang dibungkus dengan kulit kembang tahu tipis. (Jakarta, Bogor, Bandung).
- Babi cin: Hidangan daging babi dan minyak dengan kuah yang rasanya manis karena kecap manis.
- Bakut: Hidangan khas Tionghoa yang merupakan paduan dari sayur asin dan kaldu iga babi (dapat dijumpai di seluruh Indonesia).
- Saksang: Olahan daging babi khas daerah Tapanuli.
- Babi rica-rica: Daging babi olahan khas Manado yang rasanya sangat pedas.
- Babi guling: Olahan daging babi khas Bali.
- Babi putar: Olahan daging babi khas Manado yang umumnya disajikan pada saat perayaan.
- Se'i babi: Olahan daging babi asap khas Kota Kupang dan Timor. Pengasapan dengan memakai campuran susu, garam dan rempah-rempah memberikan cita rasa unik yang berbeda dengan daging asap manapun.
Daging babi menurut agama
Agama Islam dan Yahudi melarang umatnya untuk mengonsumsi daging babi. Contoh ayat yang melarangnya adalah Al-Qur'an surat al-Baqarah ayat 173[1] dan Imamat 11, 7-8.[2] Pelarangan ini menyebabkan pembatasan ketat terhadap impor atau konsumsi produk babi di berbagai negara, seperti Israel,[4] Iran,[5] Arab Saudi,[6] Qatar,[7] Mauritania,[8] Oman,[9] serta berbagai negara berpenduduk Muslim dan Yahudi lainnya.
Nutrisi
| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 1.013 kJ (242 kcal) |
0.00 g | |
| Gula | 0.00 g |
| Serat pangan | 0.0 g |
27.92 g | |
| Jenuh | 5.230 g |
| Tak jenuh tunggal | 6.190 g |
| Tak jenuh jamak | 1.200 g |
13.32 g | |
| Triptofan | 0.338 g |
| Treonina | 1.234 g |
| Isoleusina | 1.260 g |
| Leusina | 2.177 g |
| Lisina | 2.446 g |
| Metionina | 0.712 g |
| Sistina | 0.344 g |
| Fenilalanina | 1.086 g |
| Tirosina | 0.936 g |
| Valina | 1.473 g |
| Arginina | 1.723 g |
| Histidina | 1.067 g |
| Alanina | 1.603 g |
| Asam aspartat | 2.512 g |
| Asam glutamat | 4.215 g |
| Glisina | 1.409 g |
| Prolina | 1.158 g |
| Serina | 1.128 g |
| Vitamin | Kuantitas %AKG† |
| Vitamin B6 | 36% 0.464 mg |
| Vitamin B12 | 29% 0.70 μg |
| Kolina | 19% 93.9 mg |
| Vitamin C | 1% 0.6 mg |
| Vitamin D | 9% 53 SI |
| Mineral | Kuantitas %AKG† |
| Kalsium | 2% 19 mg |
| Tembaga | 4% 0.073 mg |
| Zat besi | 7% 0.87 mg |
| Magnesium | 8% 28 mg |
| Fosfor | 35% 246 mg |
| Potasium | 9% 423 mg |
| Sodium | 4% 62 mg |
| Seng | 25% 2.39 mg |
| Komponen lainnya | Kuantitas |
| Air | 57.87 g |
| |
| †Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central | |
Isinya mioglobin lebih rendah dari daging sapi, tetapi jauh lebih tinggi dari daging ayam. USDA memperlakukan babi sebagai daging merah.[10] Daging babi sangat tinggi dalam thiamin (vitamin B1).[11][12][13][14] Daging babi dengan lemak yang dipangkas lebih ramping daripada daging hewan peliharaan, tetapi mengandung banyak kolesterol dan lemak jenuh.
Galeri
-
-
-
Casiu (babi panggang merah) -
-
-
Saksang, makanan khas dari Medan
Lihat pula
Referensi
- ^ a b "CRCC: Center For Muslim-Jewish Engagement: Resources: Religious Texts". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-12-08. Diakses tanggal 2017-04-15.
- ^ a b "Jewish Publication Society Bible: Leviticus 11". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-12-03. Diakses tanggal 2017-04-15.
- ^ Selected Biblical References to DietSeventh-day Adventist Dietetic Association
- ^ HOFESH Secular Israeli website
- ^ Travel Report for Iran Foreign Affairs and International Trade Canada.
- ^ Travel Report for Saudi Arabia Foreign Affairs and International Trade Canada.
- ^ Travel Report for Qatar Foreign Affairs and International Trade Canada.
- ^ Travel Report for Mauritania Foreign Affairs and International Trade Canada.
- ^ Travel Advice for Oman Australian Department of Foreign Affairs and Trade
- ^ Fresh Pork...from Farm to Table Diarsipkan 14 July 2007 di Wayback Machine. USDA Food Safety and Inspection Service.
- ^ "Calories in Pork, Fresh, Loin, Tenderloin". Calorie Count. Diarsipkan dari versi asli tanggal 6 September 2007. Diakses tanggal 4 October 2007.
- ^
"Top 10 Foods Highest in Thiamin (Vitamin B1);
from google (thiamin source) result 1". - ^
"Table 2: Selected Food Sources of Thiamin [10];
from '(4)' in authoritynutrition.com/foods/pork/ ;
from google (pork nutrition value) result 1". - ^
"Thiamin: Unlike other types of red meat, such as beef and lamb, pork is particularly rich in thiamin. Thiamin is one of the B-vitamins and plays an essential role in various body functions (4);
from google (pork nutrition value) result 1".
Pranala luar
- (Inggris) Majalah mengenai daging babi
- (Inggris) Kandungan nutrisi daging babi
 | Artikel bertopik bahan masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |