Anthony Bourdain
Anthony Michael Bourdain (25 Juni 1956 – 8 Juni 2018) adalah koki selebriti, pengarang, dan tokoh televisi Amerika Serikat. Berbagai media menyebut Bourdain sebagai salah satu koki paling berpengaruh di dunia.[1][2][3][4][5]
| Anthony Bourdain | |
|---|---|
.jpg) Bourdain bulan Mei 2014 | |
| Lahir | Anthony Michael Bourdain 25 Juni 1956 New York City, A.S. |
| Meninggal | 8 Juni 2018 (umur 61) Kaysersberg-Vignoble, Grand Est, Perancis |
| Pendidikan | Vassar College The Culinary Institute of America |
| Suami/istri | Nancy Putkoski
(m. 1985; c. 2005)Ottavia Busia
(m. 2007; c. 2016) |
| Anak | 1 |
| Karier kuliner | |
| Gaya masak | Perancis; eklektik |
           | |
.jpg)
Bourdain lulus dari Culinary Institute of America tahun 1978 dan pernah berprofesi di berbagai restoran besar, termasuk koki eksekutif di Brasserie Les Halles. Ia pertama kali dikenal melalui bukunya yang berjudul Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000). A Cook's Tour, acara televisi makanan dan jalan-jalan pertamanya, tayang di Food Network dengan 35 episode pada tahun 2002 sampai 2003. Tahun 2005, ia membawakan program kuliner dan budaya Anthony Bourdain: No Reservations (2005–2012) dan The Layover (2011–2013) di Travel Channel. Tahun 2013, ia membawakan Anthony Bourdain: Parts Unknown di CNN.
Meski dikenal atas prestasi kuliner, karier televisi, dan kumpulan buku masaknya, Bourdain juga menulis karya fiksi dan nonfiksi sejarah.
Citra publik
Smithsonian Institution menjuluki Bourdain sebagai "bintang rock pertama" dunia kuliner.[6] Citra publiknya membuat Bourdain dijuluki "anak nakal kuliner" oleh Gothamist.[7] Karena sering melontarkan kata-kata kotor dan seksual di acara No Reservations, stasiun televisi yang menyiarkannya memasang peringatan tontonan di setiap segmen di setiap episode.[8]
Ia dikenal suka mengonsumsi masakan khas daerah. Ia pernah "makan buah zakar domba di Maroko, telur semut di Puebla, Meksiko, mata anjing laut mentah sebagai bagian dari perburuan anjing laut tradisional suku Inuit, dan ular kobra—jantung hidup, darah, cairan tubuh, dan daging—di Vietnam."[9] Bourdain pernah mengatakan bahwa Chicken McNugget adalah makanan paling menjijikkan seumur hidupnya,[10] tetapi ia juga mengakui bahwa rektum babirusa di Namibia dan hiu fermentasi di Islandia adalah "makanan terburuk seumur hidup[nya]"[11][12]
Bourdain dikenal atas kritiknya terhadap koki selebriti seperti Paula Deen, Bobby Flay, Guy Fieri, Sandra Lee, dan Rachael Ray,[13][14] dan tersinggung oleh komersialisme industri masak selebriti yang tidak otentik. Ia sangat tidak suka dengan "pesohor-pesohor kuliner seperti Alan Richman, Alice Waters, dan Alain Ducasse."[15] Bourdain menyadari ironi perubahan dirinya menjadi koki selebriti dan mulai mengurangi kata-kata kasarnya; dalam episode No Reservations di New Orleans tahun 2007, ia mengakhiri permusuhannya dengan Emeril Lagasse. Ia selalu memuji koki-koki yang disukainya, khususnya Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Mario Batali, Fergus Henderson, José Andrés, Thomas Keller, Martin Picard, Eric Ripert, dan Marco Pierre White,[16] serta mantan mentor dan rekan-rekannya di Brasserie Les Halles. Ia sangat memuji Julia Child dan mengakui bahwa Child "memengaruhi kedewasaan dan nilai-nilai hidup saya."[17]
Bourdain juga dikenal atas komentar sarkastis mengenai aktivis vegan dan vegetarian. Menurutnya, gaya hidup mereka tidak pas dengan penduduk sejumlah negara yang dikunjunginya. Ia mengatakan bahwa vegetarianisme, kecuali vegetarianisme berbasis agama di India, adalah "barang mewah Dunia Pertama."[18] Ia mengklarifikasi bahwa ia merasa orang Amerika Serikat terlalu banyak makan daging dan ia suka vegetarian yang bersedia keluar prinsip saat berlibur untuk menghormati tuan rumah.[15]
Bukunya, The Nasty Bits, dipersembahkan kepada "Joey, Johnny, dan Dee Dee", anggota Ramones. Bourdain sangat suka dengan musik mereka dan band-band punk awal seperti Dead Boys dan The Voidoids.[19] Ia mengatakan bahwa memutar musik Billy Joel, Elton John, atau Grateful Dead di dapurnya bisa menjadi alasan pemecatan.[19] Namun demikian, Billy Joel adalah penggemar Bourdain dan mengunjungi restorannya.[20]
Dalam No Reservations dan Parts Unknown, ia makan bersama dan mewawancarai berbagai musisi di Amerika Serikat dan negara lain, khususnya penyanyi rock glam dan punk seperti Alice Cooper, David Johansen, Marky Ramone, dan Iggy Pop.[21][22] Ia mengundang band kontemporer Queens of the Stone Age beberapa kali di No Reservations. Mereka mengarang dan memainkan lagu tema "Parts Unknown".[23]
Kehidupan pribadi
Bourdain menikahi kekasih SMA-nya, Nancy Putkoski, pada tahun 1985, lalu bercerai tahun 2005.[24] Pada 20 April 2007, ia menikahi Ottavia Busia yang usianya 22 lebih muda.[25][26][27] Bourdain mengatakan bahwa rumah tangganya meregang karena sibuk membawakan acara televisinya sehingga tidak bertemu istri dan anaknya selama kurang lebih 250 hari setahun.[28]
Busia tampil di beberapa episode No Reservations—terutama episode di Sardinia (tempat kelahiran Busia), Toscana (Busia memerankan pengunjung yang tidak sabaran), Roma, Rio de Janeiro, dan Napoli. Keduanya bercerai pada tahun 2016.[29][30]
Tahun 2017, Bourdain mengencani aktris Italia, Asia Argento, setelah Argento tampil di episdode Parts Unknown di Roma.[31][32][33]
Bourdain mendapat sabuk biru jiu jitsu Brasil pada Agustus 2015[34] dan memenangi medali emas dalam ajang IBJJF New York Spring International Open Championship 2016 di kategori Middleweight Master 5 (usia 56 ke atas).[35]
Bourdain dikenal tidak kapok minum minuman keras dan merokok. Karena Bourdain biasa merokok dua bungkus setiap hari, koki Thomas Keller pernah menyajikan menu cicip 20 hidangan yang disela sesi "kopi dan rokok": krim kopi bercampur tembakau dan mousse foie gras.[36] Bourdain berhenti merokok pada musim panas 2007 agar tidak dicontoh putrinya.[37]
Ia pernah menggunakan kokain, heroin, dan LSD. Dalam buku Kitchen Confidential, ia menceritakan pengalamannya di sebuah restoran di SoHo pada tahun 1981: "Kami sering mabuk, selalu menyelinap ke ruang pendingin untuk 'berkhayal'. Jarang sekali kami membuat keputusan dalam keadaan sadar. Kanabis, metakualon, kokain, LSD, psilosibin jamur berlapis madu untuk memaniskan teh, sekobarbital, tuinal, amfetamin, kodein dan, seringkali, heroin, yang kami pesan dari Alphabet City dan diantar oleh seorang pelayan Hispanik."[38]
Kematian
Bourdain ditemukan meninggal akibat bunuh diri oleh temannya, Éric Ripert, pada tanggal 8 Juni 2018 di kamar hotelnya di Kaysersberg-Vignoble, Perancis.[39] Ia sedang memproduksi episode Anthony Bourdain: Parts Unknown di Strasbourg, Perancis.[40][41]
CNN mengonfirmasi kematian Bourdain dan menambahkan, "Kecintaannya akan petualangan besar, teman-teman baru, makanan-minuman enak, dan kisah dunia yang menarik menjadikan Bourdain seorang pencerita yang unik. Bakatnya selalu membuat kami takjub dan kami pasti akan merindukannya."[42] Sejumlah koki selebriti menyatakan rasa sedih mereka. Andrew Zimmern menulis, "Tony ialah simfoni. Saya harap semua orang mengenal dirinya seutuhnya."[6] Gordon Ramsay menulis bahwa Bourdain "membawa dunia ke dalam rumah kita dan menginspirasi banyak orang untuk mengenal berbagai kebudayaan dan kota melalui makanan khasnya."[6]
Penghargaan dan nominasi
- Bourdain digelari Food Writer of the Year pada tahun 2001 oleh majalah Bon Appétit atas karyanya, Kitchen Confidential.[43]
- A Cook's Tour digelari Food Book of the Year pada tahun 2002 oleh British Guild of Food Writers.[44]
- Episode Anthony Bourdain: No Reservations di Beirut yang mendokumentasikan pengalaman Bourdain dan rekan-rekannya di tengah konflik Israel-Lebanon 2006 mendapat nominasi Emmy Award kategori Outstanding Informational Programming pada tahun 2007.[45]
- Blog Bourdain untuk acara kompetisi realitas Top Chef[46] mendapat nominasi Webby Award kategori Best Blog – Culture/Personal pada tahun 2008.[47]
- Tahun 2008, Bourdain masuk daftar Who's Who of Food and Beverage in America yang disusun James Beard Foundation.[butuh rujukan]
- Tahun 2009 dan 2011, Anthony Bourdain: No Reservations memenangi Creative Arts Emmy Award kategori Outstanding Cinematography for Nonfiction Programming.
- Tahun 2010, Bourdain mendapat nominasi Creative Arts Emmy kategori Outstanding Writing for Nonfiction Programming.
- Tahun 2010, Bourdain mendapat Honorary CLIO Award yang dianugerahkan kepada orang-orang yang mengubah dunia dengan mendorong mereka berpikir dari sudut pandang berbeda.[butuh rujukan]
- Tahun 2012, Anthony Bourdain: No Reservations memenangi Critics' Choice Award kategori Best Reality Series.[48]
- Tahun 2013 dan 2014, Bourdain mendapat nominasi Emmy kategori Outstanding Host for a Reality or Reality-Competition Program atas acara televisinya, The Taste.[butuh rujukan]
- Setiap tahun sejak 2013 sampai 2016, Bourdain dianugerahi Emmy Award kategori Outstanding Informational Series or Special atas acara televisinya, Anthony Bourdain: Parts Unknown.[49][50]
- Tahun 2014, Bourdain memenangi Peabody Award atas acara televisinya, Anthony Bourdain: Parts Unknown (2013).[51][52]
- Bulan Desember 2017, The Culinary Institute of America (CIA)menganugerahkan gelar kehormatan honoris causa Doctor of Humane Letters di bidang kuliner kepada Bourdain; ia lulus dari CIA tahun 1978.[53]
Karya
- Nonfiksi
- Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly. New York: Bloomsbury. 2000. ISBN 1-58234-082-X.
- A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal. New York: Bloomsbury. 2001. ISBN 1-58234-140-0.
- Typhoid Mary: An Urban Historical. New York: Bloomsbury. 2001. ISBN 1-58234-133-8.
- Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook. Bloomsbury. 2004. ISBN 978-1-58234-180-4.
- The Nasty Bits. New York: Bloomsbury. 2006. ISBN 978-1-59691-360-8.
- No Reservations: Around the World on an Empty Stomach. New York: Bloomsbury. 2007. ISBN 978-1-59691-447-6.
- Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook. Ecco/HarperCollins. 2010. ISBN 0-06-171894-7.
- Appetites: A Cookbook. Ecco Press. 2016. ISBN 978-0-06-240995-9.
- Fiksi
- Bone in the Throat. New York: Villard Books. 1995. ISBN 0-679-43552-2.
- Gone Bamboo. New York: Villard Books. 1997. ISBN 0-679-44880-2.
- Bobby Gold. Edinburgh: Canongate Crime. 2001. ISBN 1-84195-145-5.
- Get Jiro!. DC Comics. 2012. ISBN 9781401228279. with Joe Rose and Langdon Foss
- Get Jiro: Blood and Sushi. DC Comics. 2015. ISBN 978-1401252267. with Joe Rose and Ale Garza
Referensi
- ^ Leonhardt, Justine. "5 of the Most Influential Chefs in the World". The Richest. The Richest.
- ^ Kent, Clara. "4 of the Most Influential Chefs in the World". One Page Review. Diakses tanggal April 13, 2017.
- ^ "The Top 5 Most Influential Chefs in the World". Tasty Craze.
- ^ Vidyarthi, Kavya. "Top 10 Best Chefs in the World Today". Listovative. Listovative. Diakses tanggal April 13, 2017.
- ^ Hunt, Kristin. "THE 10 BEST TV CHEFS, RANKED BY THEIR SHOWS AND THEIR RESTAURANTS". Thrillist. Thrillist. Diakses tanggal April 13, 2017.
- ^ a b c Reactions to Anthony Bourdain's death by Meg Wagner, CNN, June 8, 2018
- ^ "Anthony Bourdain Is Opening An International Food Market In NYC". Gothamist. January 9, 2014. Diarsipkan dari versi asli tanggal April 9, 2015. Diakses tanggal March 3, 2015.
- ^ Boslaugh, Sarah (October 1, 2012). "'Anthony Bourdain: No Reservations Collection 7': More Travel Adventures with the Restless Chef". PopMatters. Diakses tanggal June 8, 2018.
- ^ Gibbons, Ann (November 19, 2010). "Kingston to get a taste of Anthony Bourdain on Sunday". Daily Freeman.
- ^ O'Neal, Sean (January 8, 2008). "Anthony Bourdain". The A.V. Club. Diarsipkan dari versi asli tanggal December 30, 2008. Diakses tanggal April 27, 2011.
- ^ "Anthony Bourdain Eats Warthog Anus and Other Delights". Paper. May 30, 2007. Diakses tanggal June 8, 2018.
- ^ "10 Questions for Anthony Bourdain". Time. October 31, 2007. Diakses tanggal June 8, 2018.
- ^ Jenny Miller. "Bourdain Disses Paula Deen, Rachael Ray". Newyork.grubstreet.com. Diakses tanggal March 3, 2015.
- ^ Stone, Abbey (November 15, 2012). "Anthony Bourdain Also Slams Guy Fieri's Restaurant | Celebrity News". Hollywood.com. Diakses tanggal March 3, 2015.
- ^ a b Clara Jeffery. "The Omnivore's Agenda: An Interview with Anthony Bourdain". Mother Jones. Diakses tanggal March 3, 2015.
- ^ The Serious Eats Team (March 2, 2007). "Meet & Eat: Anthony Bourdain". Serious Eats. Diarsipkan dari versi asli tanggal June 25, 2007. Diakses tanggal June 16, 2007.
- ^ Squires, Kathleen (August 3, 2009). "Dish from the Julie & Julia Premiere". Zagat.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal October 2, 2013.
- ^ Staff. "Authors@Google". YouTube. Diarsipkan dari versi asli tanggal November 2, 2010. Diakses tanggal April 27, 2011.
- ^ a b Endelman, Michael (October 15, 2004). "Celebrity chef prepares extravagant meal for L2T". Entertainment Weekly.
- ^ "Sound Opinions". American Public Media. June 26, 2009.
- ^ Miranda, Patty (July 7, 2012). "The Nine Best Guests on Anthony Bourdain's No Reservations". Paste. Diakses tanggal June 8, 2018.
- ^ Smith, Rob (June 8, 2018). "How Rock Music Shaped 'Bad Boy' Chef Anthony Bourdain". Ultimate Classic Rock. Diakses tanggal June 8, 2018.
- ^ "Josh Homme and Mark Lanegan Share Sha-La-La-ing Anthony Bourdain Theme Song". Spin. April 15, 2013. Diakses tanggal June 8, 2018.
- ^ French, Megan (September 19, 2016). "Anthony Bourdain and Wife Ottavia Busia Separating After Nine Years of Marriage". Us Weekly. Diakses tanggal June 8, 2018.
- ^ "Inside Anthony Bourdain and Ottavia Busia's 'Unconventional' Split." People, Sept. 20, 2016
- ^ Soll, Lindsay (May 11, 2007). "Monitor: Celebrity news for the week of May 11, 2007". Entertainment Weekly. Diakses tanggal March 3, 2015.
- ^ Stein, Joshua David (October 17, 2012). "A Bourdain Goes Past Putdowns". The New York Times.
- ^ "Bourdain Talks Life After Divorce",. MSN, September 23, 2016.
- ^ Bacardi, Francesca. "Anthony Bourdain Breaks His Silence on His Divorce: 'Nobody Feels Like the Injured Party'". E! News. September 23, 2016.
- ^ Mohr, Ian (September 19, 2016). "Anthony Bourdain and MMA fighter wife separate". New York Post/Page Six. Diakses tanggal October 24, 2016.
- ^ "Anthony Bourdain shows off romance with Italian star Asia Argento". May 16, 2017. Diakses tanggal June 8, 2018.
- ^ Wong, Brittany (May 17, 2017). "Anthony Bourdain And Girlfriend Asia Argento Make It Instagram Official". Diakses tanggal June 8, 2018 – via Huffington Post.
- ^ "Inside Anthony Bourdain and Asia Argento's Romantic Relationship". May 17, 2017. Diakses tanggal June 8, 2018.
- ^ "Anthony Bourdain receives blue belt in Brazilian Jiu-Jitsu". August 20, 2015. Diakses tanggal August 21, 2015.
- ^ Anton Tabuena (April 10, 2016). "Photos: BJJ blue belt Anthony Bourdain wins gold at New York Open". Diakses tanggal April 10, 2016.
- ^ Bourdain, Anthony (2001). A Cook's Tour. New York: Bloomsbury Publishing. hlm. 248–49. ISBN 1-58234-140-0.
- ^ Hudak, Joseph (January 7, 2008). "Anthony Bourdain Speaks His Mind with No Reservations". TV Guide. Diakses tanggal March 20, 2008.
- ^ Bourdain 2000, hlm. 123
- ^ "Le chef américain Anthony Bourdain est décédé, selon son employeur CNN" (dalam bahasa Prancis). Diakses tanggal June 8, 2018.
- ^ Brian Stelter (June 8, 2018). "CNN's Anthony Bourdain dead at 61". CNN.
- ^ Haag, Matthew (June 8, 2018). "Anthony Bourdain, Chef, Travel Host and Author, Is Dead at 61". The New York Times. ISSN 0362-4331.
- ^ Chef and TV Host Anthony Bourdain Dies at Age 61 by Mehera Bonner, Cosmopolitan, June 8, 2018
- ^ "Bon Appetit names award winners". Findarticles.com. September 24, 2001. Diarsipkan dari versi asli tanggal July 8, 2012. Diakses tanggal April 27, 2011.
- ^ "Guild Of Food Writers". Gfw.co.uk. Diarsipkan dari versi asli tanggal December 7, 2008. Diakses tanggal April 27, 2011.
- ^ Kesalahan pengutipan: Tag
<ref>tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama2007Emmy - ^ Kesalahan pengutipan: Tag
<ref>tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernamaautogenerated2 - ^ Kesalahan pengutipan: Tag
<ref>tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernamaautogenerated1 - ^ "Critics' Choice TV Awards 2012". The Hollywood Reporter. June 18, 2012. Diakses tanggal March 3, 2015.
- ^ "Bourdain's Parts Unknown Wins Two Emmys". Grub Street. Diakses tanggal March 3, 2015.
- ^ "Anthony Bourdain Parts Unknown Wins Outstanding Info Series in Primetime Creative Arts Emmy Awards". Cnnpressroom.blogs.cnn.com. August 16, 2014. Diakses tanggal March 3, 2015.
- ^ "Press Release: 73rd Annual Award Winners". Diakses tanggal June 8, 2018.
- ^ "Anthony Bourdain: Parts Unknown". The Peabody Awards. Diakses tanggal March 3, 2015.
- ^ "Anthony Bourdain Receives Honorary Doctorate from the CIA". The Culinary Institute of America. Diakses tanggal December 21, 2017.
Sumber
- Bourdain, Anthony (2000). Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly. New York: Bloomsbury. ISBN 1-58234-082-X.
- Bourdain, Anthony. Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, Updated ed., New York: Harper Perennial (January 9, 2007).
- Bourdain's biography on TravelChannel.com
Pranala luar
- Anthony Bourdain official Travel Channel website
- Anthony Bourdain di IMDb (dalam bahasa Inggris)
- Anthony Bourdain at the Chef and Restaurant Database
- One-hour video interview di YouTube from Authors@Google (2007)
- Video wawancara Anthony Bourdain di Archive of American Television